有機食品比綠色和無公害食品更健康

　　隨著有機食品走進千家萬戶，有機葡萄酒也開始成為一種趨勢，那么究竟什么才是有機葡萄酒呢？讓我們一起去慢慢品味。

　　“有機”源于農業。在國外，葡萄酒釀制一直囊括在農業的范疇之內，因此有機葡萄酒的概念也要從有機農業這個源頭去探析。那么，何為有機農業呢？

　　簡單地說，有機就是保持原真狀態，在農業生產過程中表現為，不采用通過基因工程獲得的生物及產物，不使用化學合成的農藥、肥料、生長調節劑等，取而代之的是采用動物、家畜糞便等農家肥，動物喂養也采用有機飼料。

　　與此相似，有機葡萄酒生長過程中按照有機農業生產標準，完全不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學合成物質，也不使用基因技術及其產物，完全遵循植物自然生長規律和生態學原理。

　　有機登上最高級

　　無公害食品――綠色食品――有機食品，這三個等級是目前國際通用的食品安全等級，級別從左向右依次遞增。有機食品比綠色食品和無公害食品更健康、更安全，有機食品對食品安全和生態環境要求最高，綠色食品次之，無公害食品要求相對最低。有機，是國際上通用的評判食品衛生安全程度的最高等級。

　　在法國有這么一個說法，葡萄酒三分工藝、七分種植采摘。由此可見，葡萄的優良是葡萄酒好壞的決定性因素。

　　據介紹，在國內葡萄酒釀制產業中，“威龍”第一個“亮劍”，推出首款有機葡萄酒。威龍有機種植的葡萄都是來自于經認證符合國家農業部認證的有機葡萄園。葡萄園地處祁連山北麓，騰格里沙漠邊緣，土壤是典型的沙礫土壤，溫度適宜，降水稀少，日照充足，產出的葡萄糖度、色度都極高。

　　據了解，要成為有機葡萄酒，必須同時具備這樣幾個條件：首先，原料必須來自經過認證的有機葡萄園區的葡萄；第二，產品在整個生產過程中必須嚴格遵循有機產品的加工、包裝、貯藏等要求，而且在生產、流通過程中要有完善的跟蹤審查體系；最后，必須經過獨立的有機產品認證機構的認證審查。

　　消費者說“有機”

　　筆者對身邊同事做了一個隨機調查，一半以上的人對有機葡萄酒不太了解，當筆者告訴他們，有機葡萄酒的原料是采用天然無公害的方式培育出來的，其釀制過程也以手工為主，不少人都表示，更愿意消費這樣的產品。

　　有機葡萄酒還有一個特色，就是在釀制的過程中手工程度比較高。一般來說，釀制優質葡萄酒有一個宗旨：人手參與程度越高，酒的品質越好。有機釀造過程是使用有機葡萄以一種有機的方式進行釀造，其實也就是在發酵和釀造中手工作業占有了不可或缺的主要地位。

　　有品嘗過威龍有機葡萄酒的消費者表示：味道和香氣都比普通酒清新爽口，有機葡萄酒將成為葡萄酒消費領域的一個新趨勢。

　　據了解，在有葡萄酒“王國”之稱的法國，有機葡萄園的數量正以每年25%的增速不斷上升，未來5年有機葡萄園將占到法國葡萄園總數量的1/10。