禽蛋無公害保鮮技術

 來源:三農在線 |添加時間:2009年09月03日

    在家禽產蛋旺季市場滯銷時，利用無公害保鮮技術，可使蛋價倍增。
　　草木灰保鮮法
　　用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質的草木灰儲蛋效果很好。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰地鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點，放在通風干燥處，每月檢查1次，可以保存禽蛋1年不變質。
　　豆類保鮮法
　　用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆，然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點，最后蓋上通氣的蓋，放在干燥陰涼處，每半個月或1個月檢查1次。該法可保存禽蛋8個月～10個月不壞。
　　麥、麩、小米保鮮法　用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分曬干備用。先在容器底部鋪10厘米厚麥（麩、小米），然后放上一層蛋，再放一層麥麩、小米，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼干燥處，每個月檢查1次，2個月翻曬1次(夏天霉季每個月曬1次)。該法可以保存禽蛋6個月～8個月不壞(小米、麥類儲后仍可食用)。
　　明礬保鮮法
　　用明礬(又叫白礬)0.5千克，加溫開水(60℃～70℃)7.5千克溶化。待水完全冷卻后倒入儲蛋的缸或壇內，再將蛋逐個放入液體內，浸沒蛋面，放在通氣干燥處。夏季可保存2個月～3個月，冬季可保存4個月～5個月。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13。
　　米糠保鮮法
　　用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內，裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風干燥處，每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10℃～15℃，不得低于0度。檢查中如有變質的蛋，要挑出來處理。該法可保存禽蛋2個月～3個月不壞。
　　生石灰保鮮法
　　取生石灰0.5千克、白礬100克，加水2.5千克溶化，待冷卻后再加冷開水27.5千克倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋面2厘米～5厘米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放于通風、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可保存禽蛋8個月以上。

責任編輯：王美榮